Содержание
В каком направлении общепита лучше открыть бизнес
Ускоряется ритм жизни, поэтому люди стараются экономить время на всем. Это привело к тому, что даже во время кризиса россияне не перестают питаться в заведениях общественного питания. Меняются только тренды и особенности рынка:
- Доставка блюд получает большой спрос;
- Люди предпочитают узконаправленные заведения стандартным;
- Продолжает расти тренд на здоровое питание и кофе с собой;
- Уменьшается количество одиночных игроков, расширяются франчайзинговые сети.
Прежде чем детально планировать запуск бизнеса, нужно выбрать тип заведения, которое предприниматель планирует открыть. Основными направлениями в сфере общественного питания являются:
- Рестораны
Ресторанный бизнес требует больших вложений, но и доходы будут на порядок выше бюджетных заведений. Чтобы не отставать от конкурентов, важно предлагать клиентам доставку блюд на дом.
- Кафе
Сейчас на рынке кафе очень сильная конкуренция, поэтому владельцы уходят в более узкие направления и предпочитают работать по франшизе.
- Бары и пабы
Достаточно свободная ниша, потому что непросто получить лицензию на реализацию алкоголя. Рост популярности пива закрепил на рынке пивные бары – пабы.
- Бургерные
Американский рынок фастфуда говорит о том, что бургерным России есть куда расти и расширяться. Чтобы не потерять часть клиентов, нужно предоставлять услуги доставки на дом.
- Заведения здорового питания
Тренд здорового образа жизни прочно закрепился в России. Бизнес в сфере правильного питания является одним из самых перспективных.
- Кофейни
Кофе является лидером мировых продаж, и спрос на него продолжает расти. Самый популярный формат в 2020 году – «кофе с собой»
- Мороженое
Люди любят мороженое не только летом. Если грамотно организовать бизнес, то он будет одинаково прибыльным в любое время года.
- Пекарни и кондитерские
Хлеб покупают практически все люди, а в последнее время им нравится хлеб прямо «из печи», поэтому пекарни стали очень востребованы.
- Пиццерии
Итальянская кухня по своей популярности конкурирует только с японской. Есть разные варианты, в каком формате открыть пиццерию, но всегда стоит делать упор на доставке пиццы.
- Японская кухня
Суши и роллы перестали быть экзотическим блюдом, но русские его так полюбили, что бизнес в этой сфере продолжает приносить хорошие деньги.
Как открыть заведение по франшизе
Сфера общественного питания является одним из крупнейших направлений франчайзингового рынка.
Чтобы открыть кафе или другое заведение, нужно:
- Зарегистрировать юр. лицо;
- Выбрать качественную франшизу;
- Пообщаться с франчайзи, выяснить все детали сотрудничества;
- Подключить к процессу юриста и заключить договор;
- Пройти обучение в главной компании;
- Найти помещение в соответствии с требованиями;
- Пройти проверки санитарных и прочих служб;
- Нанять и обучить персонал;
- Провести маркетинговую компанию по привлечению клиентов;
- Организовать день открытия.
Чтобы бизнес был прибыльным, нужно серьезно подойти к выбору франшизы. Для этого следует проверить:
- Возраст и опыт компании;
- Количество франчайзи в целом и в том городе, где планируется запуск новой точки;
- Соотношение инвестиций и планируемой прибыли;
- Мнения действующих франчайзи о сотрудничестве с главной компанией.
ТОП-10 франшиз общественного питания
Burger Club –международная сеть ресторанов быстрого питания. Компания предлагает франшизу в трех форматах – стационарный объект, фудкорт и точка в торговом центре с посадочными местами.
Бар здоровых привычек – сеть правильного и спортивного питания. Кроме четырех форматов точек, франчайзи предлагает дополнительный доход на онлайн-продаже рационов питания с доставкой на дом.
Coffee Like – крупнейшая сеть кофе-баров в России. Есть несколько форматов точек – барная стойка, отдельный павильон, встроенное помещение, павильон для автокофе и полноценная стильная кофейня.
33 пингвина – масштабная сеть натурального мороженого. Уникальность проекта в качественных рецептах и высокой лояльности клиентов к позитивному бренду. Франчайзи может выбрать любой формат заведения для запуска.
Поль Бейкери – кафе-пекарня в европейском стиле. Франчайзи получит от главной компании все методики приготовления изделий, своевременные поставки полуфабрикатов и выбор формата с наиболее подходящим размером инвестиций.
ДоДо пицца – самая масштабная сеть пиццерий в России. Франчайзер предоставляет информационную систему Dodo IS, сайт с онлайн-видеокамерой, систему лояльности, колл-центр, контроль качества, учебный центр, полезные контракты с компаниями и др.
Sushi-love – сеть магазинов японской кухни. Франчайзер предлагает несколько пакетов запуска. Один из них предполагает эксклюзив на город.
Harat’s Pub – ирландский пивной бар. Франшиза включает в себя право работать под известным брендом, пакет инструкций и руководства по успешному запуску и управлению бизнесом.
Едим как дома – федеральная сеть магазинов-кафе. Заведение делится на 2 основные зоны в произвольном соотношении. Форматы магазинов: «Деловой центр», «Торговый коридор», «Жилой массив».
Ollis – сеть семейных ресторанов. Главная особенность франчайзингового предложения в том, что круглосуточная доставка блюд развита в компании на высоком уровне. На обучении предпринимателя научат управлять рестораном и службой доставки.
|
Тип заведения
|
Паушальный взнос, тыс. рублей
|
Роялти
|
Сумма инвестиций, тыс. рублей
|
Окупаемость, мес.
|
Burger Club
|
Бургерная
|
нет
|
2,5%
|
От 3050
|
От 14
|
Бар здоровых привычек
|
Здоровое питание
|
290
|
3%
|
500 - 3000
|
6 - 18
|
Coffee Like
|
Кофейня
|
350 - 590
|
От 4,5%
|
От 630
|
От 6
|
33 пингвина
|
Мороженое
|
200 - 370
|
Нет
|
От 690
|
От 6
|
Поль Бейкери
|
Пекарня
|
600
|
5%
|
От 3500
|
От 12
|
ДоДо пицца
|
Пиццерия
|
От 350
|
3 – 5%
|
6000
|
36
|
Sushi-Love
|
Суши-бар
|
200
|
2.5% + 0.5% реклама
|
От 1000
|
От 3
|
Harat’s Pub
|
Паб
|
1000
|
25 000 рублей
|
От 9000
|
От 17
|
Едим как дома
|
Магазин-кафе
|
От 200
|
5%
|
От 3000 до 9500
|
От 14
|
Ollis
|
Ресторан
|
0.6
|
3.5% + 4% на рекламу
|
7 - 15
|
От 1
|