Содержание
Актуальность и разновидности баров в России
Бар, как бизнес, основан на продаже пива, других алкогольных напитков и закусок. Чтобы увеличить прибыль, в баре организовывают караоке, музыкальные выступления и танцы. Культура пива и баров пожаловала к нам из Европы, где на одно заведение приходится больше 5 тыс. человек. В России конкуренция значительно ниже – около 150 тыс. человек.
Аналитики предоставили данные, которые доказывают актуальность баров в 2020 году:
- Бар занимает 8% всего рынка общественного питания;
- С каждым годом объем потребления пива увеличивается на 3-5%;
- Количество баров растет в России на 6-10% в год;
- Бары-пабы считаются новым форматом отдыха.

Бары на рынке общественного питания
Если предприниматель решил открывать бар, то ему нужно определиться с разновидностью бара, которым он будет заниматься.
- Классический бар.
Нужно арендовать большое помещение и разделить его на 2 сектора – барная стойка и посадочные места для компаний. Меню бара содержит самые популярные напитки и закуски, а наличие танцпола позволит организовать дискотеки или караоке.
- Бар-паб.
В пабе основным напитком является пиво. Покупателям предлагается несколько сортов, в том числе можно добавить крафтовое пиво. На основе паба можно создать пивоварню, но такой бизнес потребует значительных вложений.
- Спорт-бар.
В этом заведении тоже преобладают пивные напитки. Главное отличие от паба – наличие больших экранов для просмотра спортивных матчей.
Для самостоятельного запуска бара нужно оформить лицензию на продажу алкогольной продукции, найти поставщиков, подобрать помещение и придумать схему обхода конкурентов. Это достаточно сложные процессы, которые отнимут много времени и денег. Альтернативный вариант – купить франшизу бара.
Как выбрать франшизу бара
Качественная франшиза способствует обучению всех сотрудников и поэтапному запуску бизнеса. Кроме этого, франчайзи получает контакты поставщиков, маркетинговые стратегии, поддержку по всем вопросам и другие преимущества. Также, большое значение для привлечения клиентов имеет работа под известным брендом.
План действий по выбору правильной франшизы:
- Нужно получить полное представление о барном рынке франчайзинга. Для этого следует детально изучить в интернете всю информацию о действующих барах, но лучший вариант – посетить несколько выставок франшиз. Там можно разобраться во всех деталях, и лично пообщаться с представителями компаний.
- Зайти в несколько баров в разное время суток. Нужно оценить количество людей, средний чек, атмосферу, качество еды и напитков.
- Лично встретиться с несколькими франчайзерами. Запросить следующую информацию:
- Данные о расходах и прибыли конкретных баров за последний год;
- Четкие финансовые условия франшизы – какие есть форматы сотрудничества и сколько денег нужно на каждый формат;
- Общая сумма инвестиций в один бар;
- Распределение обязанностей между партнерами;
- Сроки запуска, окупаемости и выхода на стабильную прибыль.
ТОП-4 франшиз баров
Harats Pub – ирландский пивной бар. Компания рекомендует запускать паб в городе с населением больше 300 тысяч человек. Франчайзер предоставляет эксклюзивные права на оговоренную территорию, выгодные условия с поставщиками всей необходимой продукции, программу лояльности, дизайн паба и другую помощь при запуске.
Killfish bar – сеть алкогольных дискаунт-баров с интересной бонусной системой для постоянных клиентов. Компания предлагает 3 тарифа франшизы – мини, стандарт и премиум. У этой сети баров уникальная бизнес-модель, основанная на собственных IT-технологиях. Такая модель обеспечивает максимальный результат при минимальных затратах. Франчайзи получит эту концепцию в полном объеме.
24 градуса – сеть круглосуточных маркетбаров. Уникальность этого бизнеса в том, что после 22.00 исчезают все конкуренты. Франчайзер помогает открыть магазин за 2 месяца. Главная компания предлагает сотрудничество в разных форматах – от передачи инструкций для запуска до открытия магазина «под ключ».
Дорогая, я перезвоню – это простой бар с дружеской атмосферой. Главная компания не предлагает франшизу в Москве и области. Франчайзи ожидает жесткий контроль стандартов, отточенные бизнес-процессы и дружественная атмосфера.
|
Паушальный взнос, тыс. рублей
|
Роялти
|
Сумма инвестиций, тыс. рублей
|
Окупаемость, мес.
|
Harats Pub
|
1000
|
25 000 рублей
|
От 9000
|
От 17
|
Killfish bar
|
600
|
6%
|
3000 - 6000
|
12 - 14
|
24 градуса
|
От 350
|
нет
|
От 850
|
5 - 7
|
Дорогая, я перезвоню
|
1500
|
5%
|
12 000 – 15 000
|
От 24
|